L'ART DE LA BIERE ET SES DÉLICES DU TERROIR

Arômes : gingembre/ café / chocolat
Saveurs : les malts torréfiés délivrent des saveurs de chocolat et de café, ainsi que de réglisse. Présence du gingembre à l’attaque, et finale houblonnée qui renforce la longueur en bouche.
Accords : huîtres, charcuteries, chocolat

A déguster à une température de 10 à 12°C en digestif

La Brasserie

Le 18ème arrondissement de Paris abrite une fabrique de bières artisanales ! Parfumées et épicées, les bières à emporter puisent leur signature aromatique dans le métissage du quartier. Ancien communicant, Thierry Roche a choisi de se reconvertir dans la fabrication de bières artisanales ! Et c’est au cœur de la Goutte d’Or, son quartier d’adoption, qu’il a implanté sa brasserie il y a à peine un an. Au croisement des goûts, des épices et des couleurs, cet endroit parisien très cosmopolite constituait un point d’ancrage idéal,confie-t-il. Et l’occasion de faire revivre un artisanat exilé puisque les brasseries ne courent pas les rues dans la capitale... Non filtrées, non pasteurisées, ses bières « vivantes » possèdent une palette aromatique inspirée des cultures africaines ou maghrébines du quartier. Des notes de dattes, de piment ou encore d’hibiscus rappellent l’identité d’un 18ème arrondissement vibrant auquel Thierry est attaché. Et loin des bières produites uniquement dans le but de « désaltérer », les bières de spécialité ouvrent de nouveaux horizons gustatifs ! La recherche du goût et du plaisir dictent les choix des amateurs et la loi des accords mets-bière.