Pourquoi on aime la Polymorphe ?
La Polymorphe se présente comme une ambrée de type « écossaise » — plus portée sur le malt que sur le houblon.
Elle déploie une robe profonde cuivrée, presque lumineuse, qui donne envie avant le premier verre.
Au nez, on glisse vers des arômes de caramel doux, de biscuit chaud et de céréales grillées.
En bouche, c’est une rondeur maltée, chaleureuse, légèrement sucrée mais suffisamment équilibrée pour ne pas tomber dans l’excès. On relève un petit clin d’œil à la prune ou au grillé fumé pour qui cherche la complexité.
La finale se fait longue, douce, avec une sensation de confort, comme un feu de bois le soir — attention toutefois, les 6,5 % sont bien présents : cette créature polymorphe ne se prend pas à la légère.
🍺 Nos conseils pour bien la déguster
- Température idéale : 10 °C
- Verre recommandé : un tulipe ou un snifter pour concentrer les arômes maltés et profiter de la rondeur
- Verser doucement afin de libérer les notes aromatiques et permettre à la mousse de s’installer avant de savourer
🍔 Que manger avec cette bière ?
Voici quelques accords mets et bière pour maximiser le plaisir : :
- Fromage affiné de type Comté 18 mois (les notes de noisette et caramel du fromage dialoguent avec le malt de la bière)
- Viande rouge grillée (magret, côte de bœuf) pour contraster la douceur maltée avec la puissance de la pièce
- Cheesecake nature ou à la vanille : la douceur crémeuse et fruitée fait écho aux notes biscuit-caramel de la bière
- Option végétarienne : champignons grillés au beurre salé et polenta – la texture et les saveurs terreuses relèvent la bière sans la masquer
⭐ Ce qu’en pensent les amateurs sur Untappd
Les amateurs décrivent la Polymorphe comme ayant « une couleur cuivrée, une légère amertume, un peu de céréales et fine touche mielleuse. Belle bière en fait. »
Ils décrivent souvent :
- Une belle harmonie entre malt et douceur,
- Une amertume modérée (on n’est pas dans une IPA flamboyante),
- Une agréable complexité (notes de biscuit, caramel, parfois prune ou grillé fumé) mais sans excès – elle reste abordable pour les amateurs confirmés comme pour les curieux.
En résumé : une bière « malt-friendly » qui ne sacrifiera pas l’équilibre.
