La Cervoise

Élaboré au départ par le cervoisier, ce breuvage à base d’orge ou d’autres céréales est souvent aromatisé avec des herbes aromatiques, des épices et du miel.
La « Cervoise Mélusine » est brassée à base d’orge de printemps et est parfumée avec du miel et cinq épices dont le myrte. Une mousse dense avec de légers reflets marron qui s'évanouissent rapidement pour laisser apparaitre une subtile couleur cuivrée et marquée.Nez parfumé par le mélange de la myrte et du miel. Les arômes fermentaires sont conservés car la bière est non pasteurisée.Bouche douce grâce à l’ajout de miel, légèrement caramel. Subtil équilibre entre le goût malté et le myrte.
À déguster à une température de 8°C dans un verre tulipe à l'apéritif ou en accompagnement de poisson fumé. La Brasserie Laurent Boiteau est à la tête de la brasserie artisanale Mélusine située dans l’Ouest de la France, en Vendée à côté du parc du Puy du Fou. Le nom Mélusine fait référence à la fée protectrice des eaux de sources. Le père de Laurent avait repris cette microbrasserie en 2005, après le dépôt de bilan des précédents propriétaires, et Laurent est arrivé en 2009 dans la brasserie.Différents styles de bières sont créés : des bières d'inspiration belge, des bières avec des adjonctions d'épices, de miel et de fleurs. Toutes les bières sont refermentées en bouteille et non filtrées. La société innove aussi avec des produits Bio en rachetant la brasserie Canardou et des produits sous licence comme la bière Hellfest, du nom du festival de « heavy métal "" de Clisson (Loire-Atlantique). Elle produit aussi la bière Marshall, en pack semblable aux célèbres amplis de guitare."