Cherry Mécanique

À Colmar, Vivien Rémond a troqué son kit de brassage amateur contre une vraie aventure brassicole : la Brasserie Sainte Cru. Né d’un déclic et de quelques litres brassés entre potes, ce projet un peu fou est vite devenu une référence des brasseries artisanales françaises.

Inspiré par les cadors du craft comme Stone ou Brewdog, Vivien rend hommage au houblon, qu’il travaille à toutes les sauces – et surtout à toutes les étapes de fabrication. Résultat ? Des bières audacieuses, 100 % originales, souvent fruitées mais jamais trafiquées, où 70 % des houblons viennent d’Alsace.

Derrière des noms bien barrés comme « Tempête du Désert » ou « Sex, Ale & Rock’n’Roll », se cachent des recettes aussi maîtrisées que généreuses. Une brasserie artisanale avec du mordant, du goût, et un sérieux grain de folie.