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Lambic

C’est une bière de blé dont la fermentation est dite spontanée grâce à des levures « sauvages ». Originaire de la région de Bruxelles, cette bière est vieillie pendant 3 ans en fût de chêne où elle subit ainsi une nouvelle fermentation.  Acide, peu pétillante et donc peu mousseuse, elle titre généralement autour de 5°.

  • Gueuze
    Gueuze

    Obtenue suite au mélange d’une jeune et d’une vieille lambic, elle vieillit plusieurs années en bouteille pour atteindre sa maturation. De fait elle gagne en pétillant et pour cette raison est embouteillée dans des bouteilles proches de celles utilisées pour le champagne. La gueuze affiche entre 5 et 8° d’alcool.

  • Sour Ale
    Sour Ale

    Les Sour Ales sont des bières acides, se rapprochant des gueuzes belges, aux saveurs fruitées et tanniques. On note de plus en plus l’utilisation de levure Brettanomyces, connue aussi sous le nom de Brett.