L'ART DE LA BIERE ET SES DÉLICES DU TERROIR

L’India Pale Ale est un style de bière à fermentation haute d’origine anglaise qui tire sa particularité par l’utilisation de houblon en quantité. Ces bières auraient été développées au XVIIIe siècle pour l’exportation, notamment pour approvisionner les troupes coloniales britanniques en Inde. Leur plus forte contenance en alcool et en houblon leur permettrait de mieux se conserver durant le long voyage que les ales classiques. De nos jours quand on parle d’IPA, nous sommes bien loin de l’époque coloniale et de l’Inde. En terme de dégustation, l’India Pale Ale réfère à une bière plus houblonnée que les autres. Toutes les bières sur-houblonnées, peu importe le reste des ingrédients ou les méthodes de fabrication utilisés sont considérées comme des IPA.  On retrouve aujourd’hui trois sous-famille: l’English IPA, l’American IPA et l’Impérial IPA (aussi appelée Double IPA ou DIPA).