L'ART DE LA BIERE ET SES DÉLICES DU TERROIR

Après plusieurs années consacrées à l'élaboration du vin diverses régions de France et du monde, Emmanuel Rey s'est mis à brasser en amateur, puis s'est lancé dans l'aventure de la microbrasserie. Après un stage en brasserie auprès de Didier Dumas, de la Brasserie Sancerroise en 2007, il suit une formation brassage à l'IFBM de Nnacy. Il a installé sa brasserie artisanale dans le Parc National Régional de la Haute Vallée de  Chevreuse, et toutes ses bières sont labellisées bios.