Pour réaliser cette bière, les brasseurs ont sélectionné 3 variétés de malt, deux types de houblon, des épices (écorces d’orange douce, baies de genévrier) et une seule souche de levure. C’est l’utilisation de malts torréfiés qui lui confère une saveur caramel...
Elle porte le nom de sa couleur, ambre foncé aux reflets cuivrés. La belle se laisse volontiers coiffer d’une mousse crémeuse.
Au nez, elle reste discrète, mais nous livre tout de même des notes de caramel, épices (baies de genévriers) et orange douce.
La bouche s’ouvre tout en douceur grâce à sa dose généreuse de malt, qui apporte beaucoup de grillé et des touches de céréales. La finale se poursuit tout en rondeur, très digeste, avec le parfum du malt caramélisé qui ne nous quitte plus. Avec des nuances houblonnées, sa longueur révèle des notes d’orange et de genévrier et une amertume très légère.
A déguster à une température de 7°C dans un verre tulipe, à l’apéritif ou en accompagnement de viandes rouges, des fromages ou desserts crémeux.
La Brasserie
C'est dans la vallée du Lot, sur les contreforts du plateau de l’Aubrac, que se loge, depuis 1998, la Brasserie d’Olt.
Entourés d'une nature préservée, nourris de leurs patrimoines culturel et culinaire, ils célèbrent, jour après jour, leur région à travers leurs réalisations brassicoles.
Forts de leur savoir-faire brassicole, Sébastien et Carole Blaquière sont aux commandes de la Brasserie d’Olt depuis presque 20 ans et proposent une vision particulière de la bière artisanale, ainsi qu'une approche du soda naturel au plus près du goût avec une recherche sur le sucre issu du fruit, moins de sucre... Et surtout la pureté de l'eau des Boraldes ainsi que les eaux de sources des Monts de l'Aubrac. Ces eaux vives gorgées de charbons actifs et autres minéraux apportent un goût frais et intense aux boissons issues de la Brasserie. De même, chaque ingrédient est choisi avec grand soin: les houblons sont garantis sans OGM, l'ensemble des bières et des limonades sont garantis sans colorant, sans additif ni conservateur, un régal pour les papilles et made in Aveyron! Brune, blanche ou blonde, chacune dévoile leur capacité à révéler toute leur richesse organoleptique et gustative.
