Voici une Strong Scotch Ale à la couleur acajou presque rouge et coiffée d'une mousse beige crémeuse. Les parfums du nez évoquent le caramel chaud et les fruits secs. Une belle et étonnante nervosité introduit la bouche, puis les arômes caramélisés s'invitent et s'étirent pour envelopper le palais, laissant un voile de sucre sur lequel les houblons se déposent tout en douceur.
A déguster à une température de 8 à 10°C en accompagnement d'une terrine de foies de volaille, viande en sauce, boeuf bourguignon, gibier, roquefort, fondant à la crème de marrons et au chocolat.
La Brasserie
Située sur le Causse corrézien, à St-Cernin-de-Larche dans le département de la Corrèze, Arnaud Marchal a repris en 2013 cette brasserie créée par Woody Prangère. Son ambition? Conserver l'authenticité et l'originalité de la brasserie. A côté de sa gamme classique d'inspiration anglaise, il multiplie les expériences pour offrir des bières de styles variés: Saison, Triple Belge, American Pale Ale, Strong Scotch Ale, IPA, Barley Wine. Il travaille autant sur les assemblages de malts différents que sur ceux des houblons. Quand il choisit des ingrédients comme les fruits, les épices ou les fleurs, il privilégie les ingrédients naturels et de préférence locaux.
