Stout & Porter

A l’origine ces bières sont une variante des Porter de Londres. Elles sont obtenues par fermentation haute à partir de malt d’orge torréfié, ce qui leur confère cette couleur sombre, proche parfois du noir goudron.
La Guiness est un Stout de type "sec" ou "irlandais", le Dry Stout.
Il en existe aussi des plus sucré, qui vont avoir un arrière-goût fruité, et d'autres à base d'avoine plutôt que d'orge, ce qui va aller chercher des saveurs intenses de torréfaction ainsi qu'un caractère trés onctueux, dû principalement aux céréales.

  • Dry Stout

    Vous en avez surement bu au moins une : la Guiness. Irlandaise par excellence, la Dry Stout a une amertume prononcée à forte. Certaines sont aditionnée d’orge non malté pour amoindrir l’amertume du houblon.

  • Imperial Stout

    Destinées, à l’origine, au marché de la Russie impériale, ces stouts sont dits « secs », puissants avec un degré d’alcool élevé. Fruités, avec un final de café, titrant de 7 à 10° d’alcool et parfois plus, ils ont aussi un goût d’alcool assez présent.

    Mais quelle est l'histoire des Impérials Stouts? Lors d’un voyage en Angleterre, le tsar Pierre Le Grand est tombé amoureux des stouts et demande aux brasseurs anglais de lui en livrer en Russie. Mais ces bières noires n’appréciaient pas vraiment les milliers de kilomètres du voyage et surtout le froid de la mer baltique.
    La solution retenue pour éviter cela est d’augmenter fortement le taux d’alcool.

    Ce nouveau style de bière appelé “Russian Imperial Stout” devient particulièrement apprécié. Sa dégustation par l’impératrice Catherine la Grande de Russie et sa cour a ensuite donné la notoriété à ces bières partout dans le monde.

    Mais la passion et l’engouement pour les “porters” ou les “stouts” n’a pas continué au 19eme et encore moins au 20eme siècle et ce sont d’autres styles de bières qui ont eu la préférence des consommateurs.

    Avec le boom des brasseries artisanales américaines et la belle histoire de la cour des tsars, les “Imperial Stout” redeviennent à la mode avec des recettes plus travaillées et davantage de goût.

  • Milky Stout

    La Milk stout aussi appelée stout crémeuse est une stout contenant du lactose, un sucre dérivé du lait. Comme le lactose est un sucre non fermentescible, il ajoute une saveur douce, du corp et des calories au produit fini.

  • Porter

    Cette bière « londonienne » qui plaisait aux docker est de couleur sombre, avec un certain corps au maltage prononcé. Bière de fermentation haute, la Porter est la première bière noire à avoir été brassée. Elle est à base de malt noir et de malt chocolaté, elle devrait avoir un goût légèrement relevé, avec des accents chocolatés.

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  • 3,80 € En Stock
    Brasserie Le Père l Amer

    Une mpérial Stout Français brassé en double mash. Pas d'ajout d'ingrédient particulier. Du malt et des flocons (4 céréales), du houblon, de la levure et de l'eau. Belle texture, amertume soutenue, alcool discret, torréfaction marquée.  Elle titre à 10,5%.  Contenance: 33 cl

    3,80 €
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  • 3,50 € Indisponible
    Brasserie An Alarch

    Un stout gourmand que l’on peut laisser vieillir jusqu’à trois ans pour faire varier les plaisirs. C’est une bière complexe, ronde, gourmande et longue en bouche, au caractère bien affirmé sans être trop alcoolisée. Elle titre à 7%. Contenance: 33 cl

    3,50 €
    Indisponible
  • 3,30 € Indisponible
    Brasserie An Alarch

    Certainement le meilleur Stout des Monts d’Arrée. L'Hini Du, "La Noire" en breton, est une bière noire où la douceur domine. cette bière bretonne ne laissera aucun amateur indifférent. Elle titre à 4,7%. Contenance: 33 cl

    3,30 €
    Indisponible
  • 4,10 € Indisponible
    Brasserie Azimut

    Bière American Oatmeal Stout noire, aussi appelée "Pieuvre Géante", aux arômes torréfiés et au corps soyeux grâce à l’ajout d’avoine. Saturée au houblon japonais Sorachi Ace fait de cette bière un stout décalé et surprenant. Elle titre à 5,8%. Contenance: 33 cl

    4,10 €
    Indisponible
  • 4,50 € En Stock
    Brasserie Corrézienne

    C'est noir, c'est gras, c'est fort, c'est puissant... C'est une belle Imperial Stout complexe et charpentée, assez sèche pour le style. Des notes boisées, chocolat, raisin, vieil alcool. Une finale qui tire sur l’expresso. Elle titre à 10,5%. Contenance: 33 cl

    4,50 €
    En Stock
  • 3,50 € Indisponible
    Brasserie d'Olt

    Une bière noire BIO, veloutée et soyeuse aux arômes subtils de chocolat et de malts grillés. Elle titre à 8%. Contenance: 33 cl

    3,50 €
    Indisponible
  • 5,40 € Indisponible
    Brasserie La Goutte d Or

    Une impérial "Barbessian" stout forte et veloutée, délicatement relevée par des notes de gingembre qui s’associent aux saveurs des malts torréfiés. Une bière de fin de soirée ! Elle titre à 9,7%. Contenance: 33 cl 

    5,40 €
    Indisponible
  • 3,55 € En Stock
    Brasserie de la Rade

    La Murène est une bière Bio noire de type Stout aux puissants arômes de biscuit, malt torréfié, chocolat et café. Vaillante, fière, elle ne laisse pas indifférente. Elle titre à 5%. Contenance: 33 cl

    3,55 €
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  • 3,50 € Indisponible
    Brasserie Deck and Donohue

    Une bière de saison noire de style porter aux arômes frais d'eucalyptus. Elle titre à 5,8°. Contenance: 33cl

    3,50 €
    Indisponible
  • 2,90 € Indisponible
    Brasserie des Garrigues

    Ce Stout BIO possède un caractère bien trempé, une bière qui souhaite flatter les papilles avec ses saveurs de réglisse et une très légère pointe torréfiée en fin de bouche. la Nuit de Goguette vous surprendra par sa douceur et son équilibre. Elle titre à 6%. Contenance: 33 cl

    2,90 €
    Indisponible
  • 3,25 € En Stock
    Brasserie des Garrigues

    Bière noire biologique et digestive aux arômes débordants de chocolat et de café. La Nuit Delicatula est un Double Stout à l'amertume soutenue qui comblera tous les amateurs de bières gastronomiques. Elle titre à 6%.  Contenance: 33 cl 

    3,25 €
    En Stock
  • 3,70 € En Stock
    Brasserie du Causse

    Une bière brune bien charpentée mêlant saveurs de torréfié et de cacao. Elle titre à 6%. Contenance: 33 cl

    3,70 €
    En Stock
  • 6,50 € En Stock
    Brasserie du Grand Paris

    ABière noire de la Brasserie du Grand Paris (située à Saint-Denis en Île-de-France). De style Imperial Stout Barrel Aged. Elle a été vieillie en barrique de Irish Whiskey pendant 12 mois. Brassée en collaboration avec Larkin's Brewing Co (brasserie située en Irlande). Elle titre à 10%. Contenance: 33 cl

    6,50 €
    En Stock
  • 6,50 € En Stock
    Brasserie du Grand Paris

    Bière noire de la Brasserie du Grand Paris (située à Saint-Denis en Île-de-France). De style Imperial Stout Barrel Aged. Elle a été vieillie en barrique de Rhum pendant 12 mois. Brassée en collaboration avec Larkin's Brewing Co (brasserie d'Irlande).. Elle titre à 10%. Contenance: 33 cl

    6,50 €
    En Stock
  • 3,60 € Indisponible
    Brasserie du Haut Buëch

    Une bière noire, épaisse. Nez sur le café froid et note de réglisse. En bouche, les grains torréfiés marqueront le palais pour laisser place à l’amertume qui dévoilera ensuite une finale épicée.. Elle titre à 8,5%. Contenance: 33 cl

    3,60 €
    Indisponible
  • 3,50 € Indisponible
    Brasserie Elixkir

    L’Elixkir Porter c’est de savoureuses notes de chocolat et de caramel que dissimulent des arômes de café et de pain grillé. C’est une exquise douceur soutenue par une légère amertume. C’est une infinie complexité qui se révèle derrière une apparente légèreté. C’est de quoi satisfaire la gourmandise de l’enfant que vous étiez sans renoncer à vos plaisirs...

    3,50 €
    Indisponible
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