La bière Tempête du Désert est une bière artisanale de style Californian Pale Ale dont la robe blonde tire sur le dorée, coloration apportée par l’utilisation des malts Pale et malts Munich, sur une luminosité vive. La mousse est blanche, fine et persistante.
Le nez est profond et frais sur des arômes de litchi, de zeste d’orange et de chair de pamplemousse, arômes caractéristiques du houblon Cascade utilisé.
En bouche, la texture est légère sur une attaque marquée par une amertume bien présente pourvue en résine et associée aux saveurs fruitées des houblons. Le final est sec, amer, fruité et finement malté (amande).
A déguster à une température de 4-5°C dans un verre Téku pour la mise en valeur des arômes.
Elle accompagnera à merveille des plats japonais de type sushi, maki ou chirashi ou en apéritif.
La Brasserie
Vivien Rémond est le jeune entrepreneur ayant fondé la Brasserie Sainte-Crucienne. Comme beaucoup, il a fait ses armes dans le brassage amateur qu’il a pratiqué avec ses amis pendant plusieurs années avant de lancer sa production de manière professionnelle. On lui a offert un kit classique pour brasser 20 litres de bière et le déclic est vite arrivé. Vivien a rapidement construit une pico brasserie lui permettant de brasser non plus 20 mais 80 litres par brassin ; et comme il l’explique lui-même, il a eu à cœur de tester des recettes sans cesse différentes au début, en ne conservant que celles qui plaisaient à son entourage, mais aussi et surtout, qui lui plaisaient.
C’est à Colmar que Vivien Rémond a installé sa petite brasserie dans laquelle il brasse des bières originales. Inspiré par les brasseries Stone aux Etats-Unis, Brewdog en Ecosse, De Molen au Danemark ou Nogne en Norvège, il rend hommage au houblon sous toutes ses formes et l’utilise à chaque étape de fabrication. Pas moins de 70% des houblons qu’il utilise sont alsaciens, les autres sont américains. Ses bières présentent des profils aromatiques fruités les plus variés, sans aucun ajout de fruits ou d’arômes.
Fiche technique
- Couleur
- Blonde
- Alcool volume %
- 5,5
- Contenance
- 33 cl
- IBU (Niveau d'Amertume)
- 40
- Malts
- Pale, Munich 25
- Houblons
- Columbus, Cascade, Centennial
- Région
- Grand-Est
- Département
- Haut-Rhin
- Température de service
- Entre 4 et 5°C
